Raw chocolate hazelnut treats

20130424-204548.jpg
Slängde precis ihop världens godaste råchokladbollar med hasselnötter, de smakar som en ”raw” version av nutella! Jag höftade när jag gjorde receptet så det här är väldigt ungefärligt….dessa är inte så söta så ifall ni gillar de sötare, tillsätt lite mer agave. Dessa är perfekta som snacks när sötsuget sätter in! Har gjort några andra versioner förut, som ligger på bloggen men här kommer en ny version som är VÄLDIGT enkel att göra!

1 dl mandlar
2 dl hasselnötter
5 kärnfria dadlar
1/2 dl kakao
2 tsk agave
2 tsk kokossocker
En nypa salt
2 msk kokosolja

Pulsa först mandlar och hasselnötter tills de blir ett fint pulver i mixern. Blanda i resterande ingredienser och mixa till en helt jämn smet, utan klumpar. Rulla bollarna i hasselnötsmjöl och ställ kallt. NJUT!

PB S’mores cupcakes

Jordnötssmör, digestive, massa choklad och marshmallow. Hur gott låter inte det?? S’mores kommer ifrån ”Some more” och det kan man verkligen säga om dessa här! Jag gjorde en kladdkaks-botten som man även rör ihop snabbt i en kastrull, en tjock ganache på mörk choklad och jordnötssmör och sedan toppade jag med hemgjorda marshmallows och saltade jordnötter.

20130420-174010.jpg

Räcker till 12-14 stycken.
150 gram smör
2 dl socker
1 msk honung
1 dl kakao
2 ägg
1 dl vetemjöl
En nypa salt

5 krossade digestivekex

Marshmallows och saltade jordnötter till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det karamelliseras en aning. Tillsätt socker, honung och kakao och dra sedan ifrån plattan. Tillsätt äggen ett i taget vispa ut så det inte finns några klumpar. Vänd sedan ner mjölet och salt. Krossa digestivekexen och fördela dem i muffinsformar, cirka 12 stycken. Fördela sedan smeten i cirka två tredjedelar av formarna och baka i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Choklad och Jordnötstryffel
100 gram grädde
100 gram mörk choklad
50 gram jordnötssmör
20 gram smör

Hacka chokladen grovt och lägg i en bunke. Koka upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör till en jämn konsistens o tillsätt sedan smör och jordnötssmör tills allt är ordentligt blandat. När muffinsen har svalnat toppa med den något avsvalnade tryffeln och låt sedan svalna i rumstemperatur. Innan servering, bränn av marshmallows och dekorera med dessa tillsammans med några saltade jordnötter.

Tidningen BAKA

Tidningen BAKA som kommer ut i Sverige tycker jag är den bästa renodlade baktidningen som finns I detta land! Fina bilder, snygg layout och tidningen känns lite lyxigare! Jag är SÅ glad att jag fick möjlighet att vara med i den här tidningen. Reportaget fotade vi på sen höst förra året men numret kom ut nu i veckan, äntligen! Det blev 11 helsidor totalt med bilder och recept och här har ni en liten sneakpeak :)

Hoppas ni får en bra helg allesammans!

20130420-090104.jpg

20130420-090123.jpg

20130420-090140.jpg

20130420-090201.jpg

20130420-090224.jpg

Lemon/coconut layer cake w. french meringue

20130411-145353.jpg

Här kommer recept på en riktigt fantastisk tårta!! Jag gjorde en kokosbotten med massa riven kokos, kokosmjölk och mandel vilket gör att den blir väldigt saftig men det är fortfarande lite ”motstånd” ifrån kokosflingorna, som jag gillar. Den passar PERFEKT ihop med en fräsch citronkräm och sedan en len fransk maräng. Den rostade kokosen på toppen är verkligen pricken över i:et! Gör med fördel lemoncurden dagen innan så är det bara att slänga ihop tårtan när du ska ha den!

Kokosbotten
4 ägg
3 dl socker
2 dl finriven kokos
1 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl kokosmjölk
50 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst och vitt. Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och varva dessa med kokosmjölk i äggvispet. (om kokosmjölken är delad, mixa den innan för att förebygga klumpar i smeten.) Vänd ner smöret på slutet. Fodra tre runda formar, cirka 20 cm i diameter och fördela smeten i dessa tre. Bakas i cirka 15-20 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.

Lemoncurd
3 citroner
60 gr smör
2 dl socker
5 äggulor

Börja med att zesta skalet ifrån citronerna och pressa saften. Blanda detta med smör, socker och värm upp sakta i en kastrull. Vispa upp äggulorna en aning och tillsätt cirka en tredjedel av citronblandningen i äggulorna, vispa ut detta och tillsätt tillbaka i kastrullen. Värm på medeltemperatur tills smeten börjar att tjockna, men var försiktig då den absolut inte får koka! Ta av ifrån plattan och sila eventuellt bort citronzesten. Låt stå i kylen tills helt kall.

Fransk maräng
140 gram äggvita
235 gram socker

Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål och värm på i vattenbad tills sockret smälter, cirka 75C. Vispa till full volym, tills marängen svalnat helt.

Montering: Rosta 100 gram flagad kokos på 180 grader i cirka 4-5 minuter, håll koll så de inte bränns. När bottnarna har svalnat helt, lossa dem försiktigt från formarna. Bred lemoncurd på första och andra lagret och bred sedan fransk maräng runt om hela tårtan och bränn av med en brännare. Dekorera med kokos.

20130411-150719.jpg

20130411-145413.jpg

20130411-145336.jpg

Marshmallows

20130410-155748.jpg

Marshmallows har jag gjort ett x antal gånger utan ett resultat som jag har blivit så nöjd med. Dessa däremot är superenkla att göra och smakade precis som jag ville!! Det går ju även att smaksätta med frukt eller andra kryddor om man vill de men jag använde endast vanilj som smaksättning!

Marshmallows
3,75 dl socker
1 dl vatten

8 blad gelatin
1,2 dl vatten

1/2 vaniljstång
En nypa salt

Börja med att blötlägga 8 gelatinblad i kallt vatten. Häll sedan första mängden vatten, 1 dl och sockret i en kastrull och sätt på medeltemperatur. Se till att det kokar och låt småkoka i cirka 2 minuter. Värm sedan sakta ihop de blötlagda gelatinbladen med 1,2 dl vatten och smält ihop i en kastrull vid sidan av. Tillsätt gelatinmixet i sockerlagen och koka upp en gång, dra sedan ifrån plattan och låt svalna en aning. Tillsätt salt och vanilj och häll över i en bunke och vispa upp till full volym, detta tar cirka 10-15 minuter. Pudra florsocker i en brödform eller i en lägre och större form, cirka 25×25 cm och tillsätt. Låt sätta sig i rumstemperatur och skär sedan fina bitar och rulla i florsocker.>

20130410-155738.jpg

20130410-155759.jpg

THE chocolate cake – recept

20130409-160728.jpg

Den här tårtan är definitivt en utav de BÄSTA chokladtårtor jag smakat! Vi gjorde ett liknande recept när jag gick på skolan men har tyvärr inte gjort den sedan dess, för än nu. Den är väldigt enkel att göra då det är samma smet i två omgångar, en som man bakar och en som man fyller kakan med. Ett plus är också att den är helt glutenfri! Jag ville ha en ren chokladtårta men man kan ju alltid smaksätta den med något, apelsin, mint eller lite nötter. Den här tårtan är mäktig…i dubbel bemärkelse!

Botten:
200 gram smör
200 gram socker
200 gram mörk choklad ~60%
90 gram äggula
170 gram äggvita

Fyllning
200 gram smör
200 gram florsocker
200 gram mörk choklad ~60%
90 gram äggula
170 gram äggvita

Smält ihop smör och socker på låg temperatur på spisen, tillsätt chokladen och rör om tills detta smält ihop helt. Låt svalna en aning och rör i äggula. Låt sedan svalna till i alla fall 40 C. Vispa upp äggvitor till full volym och vänd sedan ner detta i chokladsmeten. Använd en rund form med löstagbara kanter cirka 24 cm i diameter, helst med lite högre kanter. Baka i 165 C i cirka 40 minuter. Kakan kommer att svälla väldigt mycket men sedan sjunka när den kommer ut ur ugnen, precis som den ska! När den sedan svalnat, tryck till kanterna och botten lite så det liknar mer på en ”pajform”. Fyllningen görs på precis samma sätt som botten och fylls i formen, men fyllningen ska INTE bakas i ugnen, bara kyl helt innan servering. Pudra på kakao och servera med färska bär eller frukt.

20130409-160405.jpg

20130409-160933.jpg

Crispy gianduja bar’s

20130403-201336.jpg

Idag på jobbet hade jag några minuter över och då slängde jag ihop dessa GODbitarna. Mörk choklad, hasselnötspraliné med pistage, pumpafrön och havssalt. Sjukt goda och framförallt väldigt enkla att göra! Hasselnötspraliné är en blandning mellan hasselnötter och socker och om du inte vet hur man gör, här finns ett recept, man kan använda vilka nötter man vill egentligen!

20130403-201125.jpg

Crispy gianduja bar’s
500 gram mörk choklad
500 gram hasselnötspraliné

150 gram rostade pistagenötter
100 gram pumpakärnor
Flingsalt – cirka 1,5 msk

Smält den mörka chokladen under korta tidsintervaller i mikron tills den smält helt. Hacka pistagenötterna grovt och lägg undan cirka 50 gram till dekoration. Vänd sedan ner chokladen i hasselnötspralinén och se till så den inte har några klumpar. Rör i pistagenötter och pumpakärnor och håll sedan i en fyrkantig form, cirka 25×35 cm, iklädd bakplåtspapper. Låt sätta sig i kylen och skär sedan i fina bar’s, cirka 18-22 stycken. Enjoy!