Cheesecake deluxe…

Måndagen är här och veckorna har gått i ett för mig. Baka, baka och baka mest hela tiden! Har varit på Esters hela helgen och fixat bakelser till deras ”Afternoon Tea” och massa praliner, tårtor och bakelser såklart…Kära syster var hemma i helgen eftersom hon fyllde år. Supermysigt och det blev en väldigt trevlig helg, bakade såklart till henne och det blev en supergod cheesecake med pretzel-botten, kladdkaka, valnötter, cheesecake såklart och sedan toppade jag med kolasås, bär och mer valnötter….succé!

Lite härliga Macarons med roskräm…

Jag tycker även att ni ska läsa den här intervjuen med mig i dagens NWT. :)

Hoppas ni har en härlig måndagskväll! Själv ska jag knyta på mig förklädet och baka lite ;)

Tiramisú

En utav mina nya favoriter i dessertvärlden är tiramisú. Så sjukt gott och enkelt att tillaga till många. Låt den med fördel göras dagen innan så den gottar till sig riktigt ordentligt! Man kan enkelt välja att förändra desserten med hjälp av likör och använda till exempel Tia Maria, Baileys eller frangelico istället för cognac, eller såklart göra den helt alkoholfri om man vill det.

Detta receptet räcker till 4 st små portionsglas.

8 savoiardi kex
1.5 dl starkt kaffe
En skvätt cognac

1 dl vispgrädde
120 gram mascarpone
1/2 dl socker
En knivudd kanel

Börja med att vispa upp grädden lätt och vänd ner den i osten, tillsätt sedan socker och kanel. Dela kexen i mindre bitar, 2 eller 3. Blanda sedan kaffe och cognac och doppa kexen i blandningen för att sedan varva med ostsmeten i fyra små portionsglas. Låt stå i kylen minst 2 timmar och pudra sedan med kakao och eventuellt hyvla lite choklad på. Mums!

Friday!

Äntligen fredag och helgen är på ingång! Älskar känslan av fredag, speciellt om man har helgen ledig och fri. Hösten har ju dragit in med en rasande fart och igår morse fick jag även skrapa rutorna på bilen…….ja man får väl trösta sig med att baka lite härliga efterrätter… Här kommer några tips på choklad-desserter till helgens festligheter!

Den här kola och nöt-pajen passar utmärkt nu i höst och är en väldigt klassisk amerikansk variant som jag har spetsats med lite rom, seg knaprig och helt enkelt supergod. Ät den gärna med några färska bär och vispad grädde….

Här kommer också en favorit bland cheesecakes, en superenkel blåbärs cheesecake med chokladkakor i botten.

Den här kakan är också en favorit, med mycket choklad och smör så blir den super rik och fyllig, här med valnötter….

Baka och njut!

Amerikanska pannkakor och choklad mousse.

God morgon! Min sista lediga dag idag innan jag börjar jobba lite smått…ska bli superkul att börja på ett nytt ställe här i Sverige efter två veckors ”semester”. Har precis ätit lite frulle i form av amerikanska pannkakor. Gjorde typ enligt detta receptet som jag gjort tidigare, men jag bytte ut endel spelt mot sojamjöl också. Supergott!

Idag tänkte jag ge er ett recept i äkta Sara-anda! En rik och fyllig chokladmousse på helt franskt vis. Chokladmousse är en utav mina favoritdesserter i och med att man kan kombinera det med så mycket, använda den i tårtor eller bara äta den som den är. I helgen provade jag en utav mina favorit konditorers recept, David Lebovits franska chokladmousse. Ett utav alla recept i hans självbiografi ”The sweet life in Paris”. Denna har ingen grädde men grunden är choklad och ägg. Jag använde en mörk 86% choklad som jag blandade med en 70% så därför minskade jag mängden choklad så den fortfarande blev väldigt luftig och god….denna serverade jag i all sin enkelhet med färska blåbär och lättvispad grädde…

Börja med att smälta chokladen ihop med vatten och likör (kan uteslutas) men jag använde Grand Marnier. När detta är helt smält, rör om helt så allt har blandats ordentligt. Separera gulor och vitor. Vispa upp vitorna tills det är helt vitt och fluffigt. Tillsätt gulorna i chokladblandningen och rör om noga. Vänd ner en tredjedel av äggvitorna tills det blandats och vänd försiktig ner resten. Tillsätt saltet på slutet. Häll direkt i separata serveringsskålar eller låt den sätta sig i bunken för att sedan portionera ut. Kyl i cirka 2 timmar innan servering. Detta recept räcker till cirka 6 serveringar.

Äppelpaj med kardemumma och mörk chokladglass

Nu är äppelsäsongen är här och hemma hos mig iallafall har vi äpplen högt och lågt, minst sagt. Bakade en supergod äppelkaka igår inspirerad av det här receptet, men jag lade till lite kokos och citron bland annat. Till den pajen serverade jag en mörk chokladglass och här är receptet men jag använde enbart mörk (86%ig) choklad. Supergott och lite annorlunda recept om man vill använda äpplen!

Raw chocolate mousse

Raw chocolate mousse

Något som jag har skrivit endel om förut är raw food. Här kommer ett superenkelt och nyttigt recept på en raw chokladmousse som är supergod! Förbereds helst några timmar i förväg. Det finns en rad olika metoder att göra detta på, men kan använda kokosolja, agavesirap eller cashewkräm men här har jag använt mig av avokado och dadlar bland annat.

1 mogen avokado
2 msk mandelmjöl
2 msk kakao
0,5 dl vatten
2 medjool dadlar
1-2 tsk honung
en nypa salt
Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa helt slätt. Reglera gärna honung och kakao-mängden efter smak. Serveras gärna med blåbär, kokosflagor och lite lönnsirap, supergott!

Äppelchips

Har varit i Sverige i snart en vecka nu och det känns superskönt. Härligt att vara ledig och bara vara…igår kom jag till Arvika där min mamma bor. Här är det ju om möjligt ännu lugnare eftersom jag spenderade första veckan i Stockholm. Mammas trädgård är full av äpplen, päron och plommon så då får man ju passa på att baka lite med alla dessa godsaker direkt utanför dörren. Gjorde en supergod marmelad tidigare idag med plommon, rabarber och vanilj. Recept på den kommer senare i veckan. Men nu vill jag tipsa om dessa superlätta äppelchips som man kan göra på äpplen när man har tröttnat på äppelpaj ;) du gör helt enkelt såhär; skiva upp så många du vill ha antingen i ringar eller i skivor som jag har gjort. Cirka 4 stycken täcker en plåt. Sprid ut dem jämnt på plåten och strö över rikligt med kanel och kardemumma och försök sedan gnugga in det lite. Torka i ugnen på 100 grader C i cirka 3 timmar. Då är dom superkrispiga och perfekt som snacks!!