Salt caramel mousse

Long time no see, det kan man minst sagt säga. New york sommaren är här och jag svettas, dricker vatten och hänger på stranden så mycket jag kan!! Bakar gör jag också och det har blivit glass i stora lass på senaste tiden. Har massa nya recept som jag väntar med att få dela med mig! Men idag vill jag bjuda på detta underbara recept på en salt caramel mousse som passar perfekt som fredags efterrätt.. Sältan är perfekt i kombination med caramell, grädde och mjölkchoklad. Här har jag serverat den tillsammans med jordgubbar men du kan också använda den i en tårta….

1.25 dl grädde
75 gram socker
0.5 dl vatten
42 gram smör
3 gram salt

120 gram mjölkchoklad
2.5 dl grädde

Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills att karamellen fått en svagt gyllenbrun färg. Se till att pensla ner kanterna med vatten och rör inte för mycket då kan sockret kristallisera sig. Häll i den första mängden grädde i två omgångar och låt det koka in. Rör om och tillsätt smör och salt och koka hastigt upp igen. Hacka chokladen och häll karamellen över, rör om tills det är en fin tryffel. Ställ åt sidan och låt svalna helt. När tryffeln är helt sval, efter cirka 1.5 timme kan du vispa grädden löst och vänd ner den i tryffeln. Häll upp i skålar och kyl i minst 2 timmar tills servering.

20120726-072201.jpg

20120726-072210.jpg

20120726-072014.jpg