Sockerkaka med pistage och rosa glasyr!

20120227-214241.jpg

Hej och hå! Måndagen är här och en ny vecka :) idag gjorde jag bland annat dessa goda banan och jordnöts bar’s och några smarriga matmuffin. Recept på det kommer senare, så länge får ni hålla tillgodo med recept på denna fina sockerkaka!

20120218-175316.jpg

Något som är väldigt underskattat tycker jag är sockerkaka! En gammal traditionell kaka som ofta fanns när man var på fika hemma hos mormor när man var liten. Här i New York säljs det mängder av ”pound cake” i olika smaker, tigerkaka, banankaka, vaniljkaka osv. De är heller inte rädda för att glasera dessa kakor och jag tycker att det är bra sätt att få en sån här kaka mycket festligare. Den här kakan är med bitar av pistagenötter och rivet blodapelsinskal, i glasyren har jag använt saften från blodapelsinen som gör glasyren härligt rosa plus att det blir en fräsch smak!
Läs mer

Lördag och macarons!

20120225-175751.jpg

Äntligen lördag och sovmorgon, helt underbart! Idag har jag inte gjort alls mycket, det har blåst galet kallt ute plus att det har snöat. Tog en promenad i SoHo / Nolita men det fick räcka. Kanske blir en springtur senare! Fick precis nästan panik jag inte har bakat något idag! Så nu står det härliga nöt, kokos och chokladbar’s i ugnen :) Här kommer recept på dessa underbara macarons jag gjorde i veckan!

Macaron’s
105 gram äggvita
45 gram socker

100 gram mandelmjöl
175 gram florsocker
10 gram kakao

Vispa upp äggvita med en elvisp tills den börjar bli luftig. Tillsätt sockret eftersom tills den börjar bilda toppar, men den behöver inte vara så styv som en maräng! Sikta kakao, florsocker och mandelmjöl så det är så fint som möjligt och vänd ner i marängen. Spritsa ut rundlar på två bakplåtspapper ( eller desto bättre med silpat, om du har) och låt de stå i rumstemperatur i cirka en halvtimme innan de gräddas. Sätt ugnen på 160 grader och baka i cirka 11 minuter. De ska vara spröda, men mjuka på insidan. Låt svalna.

Jordnötsfyllning
2 dl marshmallow fluff
4 msk jordnötssmör

När kakorna har svalnat, blanda ihop ingredienserna till fyllningen och klicka på kakorna, sätt ihop 2 och 2. Njut!! Nu blir det välförtjänta drinkar för mig på lower east! Schillers it is!

20120225-181852.jpg

20120225-181900.jpg

20120225-181921.jpg

Le macaron

So this was how I started my morning around 6am. Yum! A really simple smoothie! I used 1 banana, some raspberries, some blueberries, some nonfat yoghurt and a dash of cinnamon! Kept me running for a while :)

20120223-165522.jpg

I just looove that you actually can feel spring is in the air! Finally…! And we made some lovely macarons today too…an easy peanutbutter filling and macarons with a bit of cocoapowder. Love it! For tomorrow we prepared some salted caramel butter cream filling to fill thos cuties with..mmmmmm….recipe is up this weekend :)

20120223-165951.jpg

20120223-170041.jpg

20120223-170055.jpg

And unfortunately I made the Swedish Budapestrulle that I’ve been missing! Omg it is so good. Hazelnut meringue, whipped cream, raspberries and chocolate!

Happy semla day!

Äntligen är denna dagen över! Massor av semlor på jobbet plus massa annat. Körde långpanna så nu ligger jag utslagen som en klubbad säl.. Men nya tag imorgon, upp på jobb runt 5 snåret. Är det inte underbart? Så här såg jag ut idag när jag tryckte i mig årets temla!

20120221-210636.jpg

Och såhär såg det ut för några år sedan, närmare bestämt 2007, när jag testade semlor för Värmlands tidningen :)

20120221-210931.jpg

Puss och kram!

Fat Tuesday

So it’s a new week with a lot of new opportunities, people! I had a really good weekend with brunch, house party, drinks and some work, of course…Am getting ready for another busy week at work with fat Tuesday tomorrow and I am gonna make a lot of those semla’s….! I hope all of you are having at least one semla tomorrow. I’m sure I will! : )

20120220-212756.jpg

20120220-212821.jpg

Sweet and spicy

20120217-211419.jpg

Jag gjorde en ganska trevlig bakelse den här veckan som jag har tänkt på ett tag, och som blev riktigt bra, förutom några små ändringar som ska göras :) En tårtbotten med rostad sesam, mangokräm, choklad och wasabicrisp, litchimousse med en hint lime sedan täckte jag den med vit chokladganache och dekorerade med wasabinötter och chokladspiral med svart sesam. En intressant kombination som blev riktigt god. Nu ska jag ge mig ut och njuta New York’s fina söndagsväder!

Chocolate chip and peanutbutter cookie

20120218-180033.jpg

Idag gjorde jag den ultimata jordnötskakan. Seg, mycket jordnötssmak, bitar av mörk choklad, glutenfri och SUPERENKEL att göra med få ingredienser! Här är receptet :)

2.5 dl jordnötsmör
2.5 dl farinsocker
2.5 dl mörka chocolate chip’s
1,5 tsk bikarbonat
1 lätt uppvispat ägg

Blanda ihop samtliga ingredienser tills det bildar en jämn deg. Rulla eller skopa ut kakorna med en glasskopa och platta till dem en aning. Detta receptet blir cirka 12 stora kakor. Grädda i 200 grader i cirka 8-10 minuter. Bättre med lite kortare baktid så de blir riktigt seeega och goda…..

20120218-180023.jpg

Enjoy!

Red velvet cupcakes

20120216-215229.jpg
Idag gjorde vi dessa små söta ”red velvet” cupcakes….en klassisk cupcake med smak av kakao med massa röd karamellfärg och en sötsliskig frosting!

Muffin, till detta recept utgick jag från ”The hummingbird bakery’s” bakbok.

4 msk rumstempererat smör
1,8 dl socker
1 ägg
1 msk kakao
2 msk karamellfärg
Ev. 1 tsk vaniljextrakt
1,25 dl filmjölk(buttermilk)
2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp smör och socker vitt och fluffigt. Blanda sedan kakao, karamellfärg och eventuellt vaniljextrakt om ni vill ha i det i en separat skål tills det blir en fast smet. Blanda i färgsmeten i bunken med smör och vispa ut så det har en jämn färg. Sikta kakao, mjöl och bikarbonat och varva detta med filmjölken ner i smörvispet tills det blir en klumpfri massa. Tillsätt salt och vitvinsvinäger på slutet. Portionera ut i cirka 12 muffinsformar och baka cirka 20 minuter.

Frosting
Det mest traditionella sättet att göra frostingen till red velvet är en färskost och florsocker ”smörkräm”. Jag valde att tillsätta lite marshmallow fluff för att fluffa upp den ännu mer! Riktigt söt och sliskig, men färskosten gör den lite mer fräschare! Mmmmmm…

150 gram färskost
2,5 dl florsocker
2,5 dl marshmallow fluff
En liten nypa salt

Vispa färskost, salt och florsocker på hög hastighet tills den är lätt och luftig. Rör ner marshmallow fluff och vänd ihop tills det får en bra konsistens. Fördela på varje cupcake med en palett eller om du vill spritsa. Dekorera med strössel.

20120215-203758.jpg

20120215-203809.jpg

20120215-203819.jpg

20120216-215240.jpg

20120216-215246.jpg

20120216-215252.jpg

Puss på er!

2/15/2012

Godmorgon, världen! Klockan är 5.19am och Sara har precis vaknat! Ska snart knalla iväg till jobbet och baka massa gottis! Igår var jag bjuden hem till H & M för flygande Jakob, och jag tog med en flaska vin och hemgjord glass, såklart. Gjorde en snickers-glass, typ! Här är receptet…jag tillsatte även 50 gram mörk choklad i glassen, sedan kolasås, chocolate chip’s och jordnötter!

20120215-052816.jpg

20120215-052826.jpg Mmmmmm!

Sushi!

20120212-175320.jpg

Det finns sushi, och så finns det SUSHI. Igår svängde jag över till Håkan och Maria och de hade ställt till med sushifest utan dess like. Sushi, sashimi, flamberade räkor, ostron och massa annat gott! Massa vin, glasstårta ala Sara till efterrätt och sedan vidare ut på Lower East Side. En grym kväll!!

20120212-174940.jpg

20120212-174952.jpg

20120212-175001.jpg

20120212-175049.jpg

20120212-175127.jpg

Marängbotten med hasselnötter, mjölkchokladglass och daimglass…bra avslut!!

Lördag!

Idag är det grått och trist här i NY. Lite snöblandat regn imorse och allmänt deprimerande väder. Var på jobbet en sväng och gjorde lite princesstårtor och en litchimousse som visade sig bli riktigt god. Får se resultatet imorgon! Ikväll ska jag ge mig till Stanton street för Håkans sushi, vin och vänner! Och hemma gjord glass. Kan inte bli annat än succé! :) så här har det sett ut tidigare när Håkan går loss med sushi! YUMMIE.

20120211-155833.jpg

20120211-155857.jpg

Messy chocolate mudcake, deluxe!

20120211-074317.jpg

Denna kladdkaka gjorde jag för en tid sedan.. För att få denna kladdiga skapelse ännu kladdigare har jag tillsatt kolasås, nutella sedan toppat med rostade hasselnötter och flingsalt….perfekt helg-fika!

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gram smör
En nypa salt

1 dl nutella t.ex. efter detta receptet
0,5 dl kolasås tex det här underbara receptet
2 dl hasselnötter
1/2 tsk flingsalt

Vispa ihop ägg och socker, sikta sedan i kakao och vetemjöl. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt smöret i blandningen och sist saltet! Lägg bakplåtspapper i botten på en rund form. Lägg i kladdkakssmeten, klicka i kolasås och nutella och rör försiktigt så det blandar sig en aning. Toppas med hasselnötter och strö på salt. Baka på 175 grader i cirka 30 minuter. Servera med en skopa vaniljglass eller löst vispad grädde!!

20120211-074324.jpg

Fredags-glass!

20120209-225424.jpg

Någonting som passar perfekt till fredags-dessert är ju glass, såklart! Häromdagen gjorde jag en mascarpone glass! Den blir riktigt krämig och god tack vare den feta osten, nästan som mjuk-glass. Till så serverade jag varma bär och en snuskigt god kolasås med vanilj…

Mascarponeglass
200 gram mascarpone
2 dl grädde
2 dl mjölk
0,75 dl socker
2 äggulor
En nypa salt
2 msk honung

Vispa samman äggulor, socker, honung och salt i en bunke. Koka upp grädde och mjölk och vispa sakta ner det i bunken med äggvisp. Häll tillbaka i kastrullen och värm försiktigt på under omröring tills den börjar tjockna, den ska inte koka!! Dra av från plattan och vispa ner osten till en helt jämn smet. Kyl och kör sedan i din glassmaskin.

Kolasås
3 dl grädde
1,25 dl socker
0,5 dl honung
En halv urskrapad vaniljstång
En nypa salt
50 gram smör

Koka allt utom smöret på medeltemperatur i cirka 15 minuter tills du ser att den börjat tjocka, men den får inte koka för länge då kan det bi knäck :) dra av från plattan och ha i smöret. Vispa till en slät smet och servera den helst ljummen till glassen…

Trevlig fredag mina vänner!

Apelsin och hasselnöts-fudge!

20120209-211543.jpg

Jag kan inte förstå att det redan är torsdag! Dagarna bara springer förbi, men det ska bi grymt med våren nu…ser verkligen fram emot den! Här kommer ett recept på en god och enkel fudge! Älskar dessa recept med få ingredienser men som ger ett bra resultat! Mörk choklad och rostade hasselnötter i botten, sedan mjölkchoklad och apelsin på det övre lagret, yum!

275 gram mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
300 gram mjölkchoklad

40 gram smör
Rivet skal av en apelsin
Rostade hasselnöt

Smält den mörka chokladen tillsammans med 20 gram av smöret och rör om. Tillsätt hälften av den kondenserade mjölken och rör tills en jämn konsistens! Rör inte för mycket för då kan den skära sig. Tillsätt nötterna och häll i smeten i en inplastad brödform, platta till. Gör samma sak med resterande ingredienser och häll ovanpå det mörka lagret. Låt stå i kylen tills den stelnar, minst 4 timmar. Skär sedan i fina bitar :)

20120209-211552.jpg

2-5-12

Har haft en supermysigt dag! Soligt och skönt väder och supermysigt häng. En perfekt söndag! Tror bilderna talar för sig själva :)

20120205-182056.jpg
Frukost @ le pain quotidien, upper west side.

20120205-182204.jpg
Central Park.

20120205-182234.jpg

20120205-182245.jpg

20120205-182257.jpg
Macarons från franska Laduree, upper east side

20120205-182431.jpg

20120205-182438.jpg

20120205-182445.jpg

20120205-182449.jpg
Sallad och te med Halina på Bakeri i Brooklyn.

20120205-182543.jpg
Avslutades med kaffe på ”Blue bottle coffee” där kaffet bryggs ”à la minute” supergott! Och om någon undgått det så är det ju superbowl i USA ikväll! Matchtröjorna har varit på ute på stan och chipspåsarna länsas i matbutikerna…hysteri!!